Vous hésitez entre un extracteur de jus et une centrifugeuse ? Ces deux appareils promettent des jus frais maison, mais leur fonctionnement diffère radicalement. La centrifugeuse mise sur la vitesse avec sa force centrifuge, tandis que l’extracteur privilégie la douceur avec sa pression à froid.
Choisir le bon appareil dépend de vos priorités. Goût, nutriments, rapidité ou types de fruits et légumes, je vous aide à y voir plus clair.
Comment fonctionnent l’extracteur de jus et la centrifugeuse ?
Les deux appareils extraient le jus, mais par des mécanismes opposés. Cette différence technique explique pourquoi les résultats varient autant.
Le principe de la centrifugeuse
La centrifugeuse utilise une lame ou une râpe rotative qui tourne à très haute vitesse, jusqu’à 10 000 tours par minute. Les fruits et légumes sont littéralement éclatés contre un tamis métallique, séparant le jus de la pulpe par projection.
La centrifugeuse prépare un verre de jus en moins d’une minute, parfait quand on est pressé le matin. Mais sa vitesse entraîne beaucoup d’air, ce qui fait mousser le jus.
Le principe de l’extracteur de jus : pression à froid et vis sans fin
L’extracteur utilise une vis qui tourne lentement, entre 43 et 110 tours par minute. Il presse doucement les fruits et légumes pour en extraire le jus. Cette extraction à froid prend quelques minutes, mais le résultat est un jus lisse, sans mousse ni fibres.
Lequel préserve le mieux les nutriments et conserve le jus ?
Sur le plan nutritionnel, l’extracteur surpasse nettement la centrifugeuse. La rotation rapide de cette dernière génère chaleur et oxygène, deux ennemis des vitamines et enzymes. Le jus doit être consommé immédiatement, car il s’oxyde en quelques dizaines de minutes à peine.
L’extraction à froid préserve les nutriments fragiles. Les jus de légumes verts gardent leur couleur et leur goût, et peuvent se conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur sans perdre leurs qualités.
Cette différence devient cruciale si vous recherchez des jus détox ou thérapeutiques. Pour un simple rafraîchissement occasionnel, la centrifugeuse reste acceptable.
Avantages et inconvénients pratiques de chaque appareil
Les points forts et limites de la centrifugeuse
La centrifugeuse séduit par sa rapidité. Sa large goulotte accepte des fruits et légumes peu découpés, ce qui réduit la préparation. Elle peut traiter de gros volumes et certains modèles font aussi presse-agrumes.
Le principal défaut de la centrifugeuse est le bruit, qui peut réveiller toute la maison. Le nettoyage demande aussi de l’attention, car les lames projettent des résidus. Elle a du mal avec les herbes et les feuilles vertes, qui ne produisent presque pas de jus.
Les points forts et limites de l’extracteur de jus
L’extracteur est idéal pour les ingrédients fibreux comme les épinards, le céleri ou les herbes fraîches, avec un rendement supérieur de 20 à 30 % à celui de la centrifugeuse. Il est silencieux et produit un jus lisse et velouté.
Ses limites sont son prix plus élevé (200 à 500 €), sa lenteur pour les matins pressés et la nécessité de découper les aliments en petits morceaux. Il est aussi moins polyvalent en cuisine.
Quel appareil choisir selon votre usage et vos besoins ?
Votre choix dépend de vos priorités quotidiennes. Voici mes recommandations basées sur différents profils d’utilisation :
- Famille pressée le matin : optez pour la centrifugeuse. Elle prépare un litre de jus d’orange en une minute chrono.
- Passionné de nutrition : privilégiez l’extracteur. Ses nutriments préservés et sa capacité à traiter les légumes verts justifient l’investissement.
- Cures détox régulières : l’extracteur s’impose pour maximiser les bienfaits des jus verts et leur conservation 24 heures.
- Budget limité : la centrifugeuse représente un bon compromis pour découvrir les jus maison sans trop dépenser.
- Utilisateur occasionnel : la centrifugeuse suffit pour des jus occasionnels de fruits classiques.
Si vous buvez des jus tous les jours et voulez maximiser les nutriments, l’extracteur vaut son prix. Pour un usage ponctuel ou familial rapide, la centrifugeuse suffit amplement.
Extracteur, centrifugeuse ou blender : quelles différences ?
Le blender mixe tout sans séparer le jus de la pulpe. Le résultat est un smoothie épais qui garde toutes les fibres. Pour obtenir un jus liquide, il faut filtrer à la main, ce qui prend du temps.
L’extracteur et la centrifugeuse séparent automatiquement le jus de la pulpe. Ils ne retiennent que moins de 10 % des fibres insolubles. Le liquide obtenu se boit directement, sans effort supplémentaire.
Côté nutrition, chaque appareil a son intérêt. Le blender préserve les fibres excellentes pour la satiété et le transit. L’extracteur maximise les vitamines et minéraux assimilables. La centrifugeuse se situe entre les deux, mais perd des enzymes par oxydation.
Pour des jus purs et rapides à consommer, l’extracteur ou la centrifugeuse restent plus adaptés que le blender. Ce dernier brille plutôt pour les smoothies-repas ou les préparations culinaires.
